search
" * A K P Ё А Б В Г Д Е Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Э Ю Я г м т 
БЛАНШИРОВАНИЕ (от франц . blanchir - белить
БЛАНШИРОВАНИЕ (от франц . blanchir - белить, обдавать кипятком), 1) обработка плодов и овощей горячей водой, паром для предохранения от потемнения и облегчения варки варенья. Бланширование применяют также при приготовлении изюма, увяливании винограда в производстве вин...2) В кожевенном производстве удаление с нижней стороны кож остатков подкожной клетчатки.


Энциклопедический словарь естествознания 

skip_previousБЛАНТЕР Матвей Исаакович (1903-90) БЛАНШО (Blanchot) Морис (р . 1907)skip_next