искать в "Энциклопедическом словаре естествознания"

БЛАНШИРОВАНИЕ (от франц . blanchir - белить

Энциклопедический словарь естествознания
БЛАНШИРОВАНИЕ (от франц . blanchir - белить, обдавать кипятком), 1) обработка плодов и овощей горячей водой, паром для предохранения от потемнения и облегчения варки варенья. Бланширование применяют также при приготовлении изюма, увяливании винограда в производстве вин...2) В кожевенном производстве удаление с нижней стороны кож остатков подкожной клетчатки.
Рейтинг@Mail.ru Яндекс цитирования
0.080292 сек.